Cách làm Bò Xào Măng Trúc

Nguyên liệu:

• Thịt bò thăn hoặc bắp bò: 300g

• Măng trúc tươi: 200g

• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)

• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)

• Hành lá, ngò rí: 1 ít

• Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm

Sơ chế:

1. Thịt bò: Rửa sạch, thái mỏng ngang thớ. Ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê dầu ăn, 1 ít tỏi băm. Để thấm 15 phút.

2. Măng trúc: Rửa sạch, thái sợi vừa ăn. Luộc sơ khoảng 5 phút với ít muối để khử vị đắng, sau đó xả lại nước lạnh, để ráo.

3. Hành lá, rau thơm: Rửa sạch, cắt khúc.

Cách chế biến:

1. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi.

2. Cho măng trúc vào xào sơ, nêm chút muối + hạt nêm, đảo đều cho ngấm, rồi trút ra đĩa.

3. Vẫn chảo đó, cho thêm ít dầu, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn để bò không bị dai.

4. Khi bò chín tái, cho măng trúc vào đảo chung. Nêm lại gia vị vừa ăn với nước mắm, hạt nêm, tiêu.

5. Cho hành lá, ngò rí vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

• Thịt bò mềm, ngọt; măng trúc giòn giòn, thơm và có vị đặc trưng.

• Món ăn hấp dẫn, màu sắc hài hòa, mùi thơm quyện giữa thịt bò và măng trúc.

• Ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún đều ngon.